Gesund & Satt

Der 1. Advent. Es ist Zeit Kekse zu backen. Die meisten Kindern tun das ja sehr gerne. Sie mixen und naschen und stecken Kekse aus. Das gehört auch für Silvia und ihre Kinder dazu. Und sie verraten uns drei einfache und gesunde Keksrezepte.

Dattel-Maroni-Kugeln

6 Datteln (~100g) entkernen, grob hacken und in einen Food Processor füllen. 100g Maroni, 50g Cashewkerne oder blanchierte Mandeln, 50g Apfelchips, 1 TL Lebkuchengewürz hinzufügen und alles so lange pulsieren lassen bis eine klebrige Masse entsteht. Bällchen formen, in ein Schraubglas füllen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben. 

Erdnuss-Cookies

Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. 240g Mehl, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Salz vermengen.  4 EL Erdnussmus, 90ml Ahornsirup, 70ml Tahin (Sesampaste) sowie 80ml geschmacksneutrales Pflanzenöl mit einem Rührgerät gut vermischen. Mehl unterheben. Mit einem Messlöffel oder einem Teelöffel kleine Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und circa 12 Minuten backen. 

Optional 40g dunkle Schokolade im Wasserbad flüssig machen und auf den Cookies verteilen. Abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.

Superfood-Würfel

200g Dinkelmehl, 120g eiskalte Butterstückchen, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Zimt und 2 EL Ahornsirup rasch zu einem Mürbteig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1h in den Kühlschrank legen. 

120g Nüsse (zb Walnüsse, Cashewkerne und Mandelblättchen), 20g Sesam, 30g Kokoschips, 50g Cranberries oder Rosinen mit 100ml Ahornsirup und optional 1 EL Zucker vermischen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mürbteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und zu einem Quadrat formen. Dieses auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und circa 15 Minuten backen. Nussmischung auf dem Teig verteilen und noch weitere 10 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen und in kleine Quadrate schneiden. 

Danke für die Rezepte!

Silvia ist Mama von zwei Buben, kocht fast täglich frisch und teilt ihre gesunden und familientauglichen Rezepte auf Instagram unter www.instagram.com/silviascosmokitchen.

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