Gesund & Satt

Auch wenn die Vorteile der Wochenplanung auf der Hand liegen und wir uns wirklich bemühen, regelmäßig frisch zu kochen und gesundes Essen auf den Tisch zu bringen – manchmal klappt es einfach nicht. Der Tag war lang, die Kinder sind müde, der Kühlschrank ist halb leer oder die Motivation hat sich schon am Nachmittag verabschiedet. Für genau solche Tage haben wir unsere liebsten Notfallrezepte gesammelt: blitzschnell zubereitet, mit Zutaten, die man meistens zu Hause hat, und vor allem kindertauglich.

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1. Palatschinken

Der Klassiker geht immer. Wahlweise pikant oder süß.

(c) Monika Grabkowska

Grundrezept Palatschinken:

1 Ei mit 250 ml Milch verquirlen, 125 g Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und dünne Palatschinken braten. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Milch hinzufügen. 

Ideen für pikante Palatschinken:

• Frischkäse, Gurkenscheiben, Paprika und Kräuter
• Schinken-Rahm-Füllung mit Frühlingszwiebeln
• Caprese mit Tomaten, Mozarella und Basilikum
• Mexikanisch mit übrig gebliebenen Chili-con-Carne oder Bolognese-Soße

Alternativ könnt ihr für die pikanten Palatschinken auch Wraps verwenden. Diese eignen sich auch ideal, wenn z.B. nach einer Grillparty noch Fleisch übrig ist. Einfach mit Salat, verschiedenen Gemüse und einer Sauce nach Wahl kombinieren. 

Ideen für süße Palatschinken: 

• Marmelade, dazu versch. Obst zum Knabbern
• Nussmuss mit Banane
• Apfelmus mit Zimt und frischen Äpfeln
• Topfencreme mit frischen Beeren

2. Eierspeise oder Spiegelei

Schnell gemacht und überraschend vielseitig. Die Eierspeise kann mit Schinken, Käse und klein geschnittenem Gemüse aufgepeppt werden. Dazu passt frisches Brot oder ein knackiger Salat.

(c) Uwe Conrad

Grundrezept Eierspeise:

Zwiebeln, Schinken, div. Gemüse nach Geschmack in einer Pfanne anbraten. Eier in einer Schüssel verrühren, über die restlichen Zutaten in der Pfanne gießen und stocken lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Dazu passt ein frischer Salat und Brot. 

3. Gebratener Eierreis

Perfekt zur Resteverwertung.

(c) Jay Nlper

Grundrezept Eierreis:

Reis kochen. Währendessen Gemüse wie Karotten, Paprika, Erbsen etc. anbraten. Eier in der Pfanne stocken lassen und anschließend alles unter den Reis rühren. Mit Sojasauce und nach Geschmack etwas Sweet-Chilli-Sauce oder Currypulver würzen. 

4. Nudeln in verschiedenen Varianten

Nudeln retten den Tag. Mit Tomatensugo, Pesto oder als schnelle Schinkenfleckerl. Achtet beim Kauf von Fertig-Produkten immer auf den Zuckergehalt. Manche Sugos sind echte Zuckerbomben. Es gibt aber auch schon sehr viele gute Alternativen, die ohne viel Zucker auskommen! 

 (c) Curated Lifestyle

Grundrezept Schinkenflecker: 

Pasta Kochen. Währendessen kleingeschnittene Zwiebel und Schinken in etwas Öl anbraten. Nudeln und einige Löffel Rahm unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Parmesan und Kräutern verfeinern. Dazu passt ein grüner Salat oder Gurkensalat. 

5. Grießkoch oder Milchreis

Wärmendes Soulfood für Groß und Klein. Die Zubereitungsempfehlung findet ihr direkt auf der Verpackung. Mit Zimt, Kakao, Fruchtmus oder frischen Beeren und anderem Obst schmeckt es besonders gut.

(c) Wil Carranza

6. Tiefkühl-Vorräte

Ein paar Notfallhelfer dürfen ruhig immer im Tiefkühler auf ihren Einsatz warten. Ob Gemüse, Fischstäbchen, Mehlspeisen oder selbst eingefrorene Reste – manchmal ist die schnellste Lösung die beste. Auch bei den Tiefkühlprodukten gibt es inzwischen eine große Auswahl an guten Produkten ohne einer langen Liste an Zusatzstoffen! 

(c) Olimpia Davies

Tipp: Bolognese, Chili con Carne oder Lasagne lassen sich gut auf Vorrat kochen und im Tiefkühlschrank portionsweise aufbewahren. So habt ihr schnell ein Notfall-Essen parat. 

7. Kalte Jausenplatte

Manchmal reicht auch eine kalte Jausenplatte aus:

• Käse, für die Kinder gerne auch als Würfel
• Magerer Schinken
• verschiedene Aufstriche, Frischkäse und Butter
• Karottensticks, Gurkenscheiben, Paprikastreifen, Cocktailtomaten
• Eingelegtes Gemüse wir Gurkerl oder Zwieberl
• Gekochte Eier
• Frisches Brot und Gebäck

(c) Diana Light

Im Sommer bieten sich auch Tomaten-Mozarella Spieße, Melone mit Prosciutto oder ein Wassermelonen-Feta-Salat an. 

8. Joghurt Bowl

Naturjoghurt mit frischen Beeren, Banane, Haferflocken und ein paar Nüssen oder Samen servieren. Ideal als leichtes Mittagessen oder Abendessen an besonders heißen Tagen.

(c) Wesual Click

Das waren unsere Ideen für den kulinarischen Notfall. Und ganz ehrlich: Nicht jede Mahlzeit muss perfekt sein. Hauptsache, alle werden satt und es bleibt noch Energie für die schönen Momente des Familienalltags.

Was gibt es bei euch zu essen, wenn es schnell gehen muss? Schickt uns eure Lieblingsrezepte gerne an redaktion@babymamas.at !

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